心地覚心（無本覚心）

しんち、かくしん（心地覚心）は鎌倉時代の臨済宗のお坊さんです。

長野県松本の生まれで、29歳で東大寺で受戒を受け、これで立派な

僧侶なのですけど、高野山で真言密教を学び、その後曹洞禅を学び、

その後も修行の日々が続き、中国に留学し、中国の五大禅寺の一つ径山寺

に上り、帰国して、和歌山の由良に西方寺を開きました。。

この禅僧が、何をしたので取り上げたかは、反対に、何をしなかったかを

先に話します。亀山上皇が京にあの南禅寺（日本初の勅願禅寺）を建てましたが、

その開山を上皇に懇願されましたが、あっさりと断っています。

何をしたかは、由良に近い湯浅で、中国径山寺で学んだ製法で大豆に、

麹をまぶしたものに野菜を刻み込んで、今の金山寺味噌のもとを伝え、

その樽に溜まった汁（溜まり）から醤油が出来たと伝えられています。

また、生まれ故郷の信州味噌の祖とも言われています。

湯浅の醤油蔵

湯浅の北町通りでは、昔ながらの製法で醤油を手作りしています。